Lax med pasta och mascarponeost

Recept för 4 personer

500 g lax
8 bollar med tagliatelle / ett paket färsk tagliatelle
25 g smör
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 grönsaksbuljongtärning
1 paket mascarponeost (ca 250 g)
3 dl grädde
1 msk cognac
1 liten påse bladspenat (ca 65 g)
1 gul paprika
20 körsbärstomater
Riven parmesanost
Olivolja med citronsmak

Gör så här

Koka upp vatten och salt till pastan.

Rensa laxen och skär bort skinnet. Skär laxen i kuber samt krydda med salt och citronpeppar. Bryn smöret försiktigt i en stekpanna, stek sedan laxen på alla sidor så den får lite yta. Ta sedan ur laxen och lägg i en skål men låt smöret vara kvar i stekpannan.

Finhacka schalottenlöken och bryn i smöret i stekpannan, pressa sedan i vitlöksklyftorna samt buljongtärningen. När tärningen löst upp sig tillsätt mascarponeosten och låt den smälta under omröring. Späd med grädden samt häll i cognac. Låt sjuda under några minuter och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan ”al dente”, det brukar bli bra med 1-2 minuter mindre än vad som anges på förpackningen.

Häll i bladspenaten i pastasåsen och rör om. Tärna den gula paprikan, skölj körsbärstomaterna samt riv ner lite parmesanost till serveringen.

Häll av pastan och vänd sedan ner den i pastasåsen, låt det dra någon minut så går pastan färdigt.

Avsluta med att försiktigt vända i den stekta laxen, lägg upp på tallrik och lägg på körsbärstomater, paprika samt ringla över lite olivolja med citronsmak samt några varv med svartpepparkvarnen.