Çevapçiçi på älgfärs

Recept för 4 personer

Biffar
500 g älgfärs eller annan färs
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 tsk salt
1/2 tsk finmald svarpeppar
3 msk ajvar relish (stark)
1/2 tsk sambal oelek
2 msk rapsolja
25 g smör

Sås
3 dl grädde
1 dl crème fraiche
2 msk kalvfond
3 msk ajvar relish (stark)
1/2 tsk sambal oelek

Tillbehör
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
rapsolja
salt och svartpeppar
150 g haricots verts

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter och palsternacka. Skär ner i klyftor / stavar samt lägga i en form med lite rapsolja i. Salta och peppra samt blanda runt med rapsoljan. Ställ in i ugnen under ca 35-45 minuter.

Lägg färsen i en bunke, finhacka den gula löken och lägg i med färsen. Pressa ner vitlöksklyftorna. Tillsätt salt, svartpeppar, ajvar relish, sambal oelek och rapsoljan. Blanda färssmeten och ta ca 1/2 dl och rulla till önskad storlek. Stek sedan rullarna i smör.

Blanda grädde, creme fraiche, kalvfond, ajvar relish samt sambal oelek i en kastrull. Låt koka upp, för att sedan sjuda ca 10 minuter under omröring.

Koka haricots verts i vatten med salt under ca 2 minuter, häll därefter av och servera maten.