Panerad rödspätta med kokt potatis, kokta ärtor och en kall örtsås. Eller som barnen säger, fiskpinnar! Denna rätt går lika bra att laga med frysta spättafiléer. Samma sak gäller med örtsåsen, fryst dill och persilja funkar. Vill du inte ha örtsås, gör en remouladsås. (Blanda 1 dl crème fraiche, 1 dl turkisk yoghurt, 3 msk majonnäs, 6 msk bostongurka och 2 msk hackad persilja)

Recept för 4 personer

800 g potatis (fast sort)
400 g rödspätta
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
6 dl gröna ärtor
1 citron
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning
Örtsås
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk pressad citron
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 tsk örtagårdskrydda
1 krm salt

Gör så här

Börja med att blanda ingredienserna till den kalla örtsåsen i en skål, rör runt så allt blandar sig och smaka av. Ställ sedan i kylskåp till serveringen.

Skala nu potatisen och lägg i en kastrull med vatten som täcker potatisen. Salta ordentligt och sätt på spisen och låt koka upp. Mät upp frysta gröna ärtor i en kastrull och häll på vatten så det täcker och salta ordentligt. Koka upp ärtorna och när de kokar tar du undan kastrullen och tillsätter 1 dl kallt vatten och låter sedan stå under lock tills potatisen är klar.

Nu är det dags att dubbelpanera fisken och steka den. Ta en tallrik och häll ut vetemjöl på den, en tallrik med ströbröd och en djup tallrik med äggen som du vispar upp. Salta och peppra varje filé med fisk, lägg den sedan i mjöl och vänd runt så det täcker. Flytta över filén och doppa den i de uppvispade äggen och avsluta med att vänd runt filén i ströbröd. Upprepa med alla filéer och lägg på en tallrik.

Stek nu fisken i en smörad stekpanna, beräkna 2-3 minuter per sida på ganska låg värme men se till att fisken får färg.

Häll av potatisen när den är klar och häll då även av ärtorna. Servera potatis, ärtor, örtsås, fisk och en citronklyfta.