Pulled pork är en rätt som bokstavligt talat lagar sig själv. Går utmärkt att förbereda dagen innan, låt då bara bli att ”dra isär” steken utan värm på den dagen efter och gör det då. Går att variera serveringen genom att välja korvbröd, tortillabröd, rostat bröd eller hamburgerbröd. Här använder jag hamburgerbröd, recept på dessa hittar du här. Det går även att variera köttet och använda nötkött, älgkött eller kyckling. Det enda som behöver ändras lite är tillagningstiden.

Recept för 4 personer

Pulled Pork
1000 g skinkstek
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl ketchup
1/2 dl grillolja
1/2 dl BBQ sås
3 msk HP sauce
1 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk grovmald svartpeppar
Coleslaw
300 g strimlad vitkål (1/2 litet huvud)
200 g riven morot (2 morötter)
100 g rivet äpple (1 äpple)
2 vitlöksklyftor
3 msk majonäs
3 msk crème fraiche
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Kebabsås
1,5 dl naturell yoghurt eller gräddfil
1,5 dl crème fraiche
1 msk Italiensk salladskrydda
1/2 tsk aromat
1/2 tsk paprikapulver
Tillbehör
Hamburgerbröd, Friterade potatisskivor, Friterad svartkål, Sallad, Gurka, Tomat

Gör så här

Finhacka löken och pressa vitlöken. Bryn lökmixen i en stekpanna i en klick smör. När löken mjuknat och fått färg tillsätter du ketchup, grillolja, BBQ sås, HP sauce, salt, spiskummin, chilipulver och svartpeppar. Låt koka ihop några minuter.

Lägg skinksteken i en ugnsfast gryta (med lock) och häll på såsen från stekpannan. Vänd steken då den blir täckt och ställ in ugnen och sätt på den på 120 grader.

Nu gör du coleslaw genom att strimla vitkålen och skölja den, skala morot och riv den samt skala äpplet och riv det. Blanda i en skål och pressa ner vitlöken och rör runt med majonnäs och crème fraiche och salta och peppra. Låt sedan stå i kylskåp några timmar till serveringen.

Blanda även till kebabsåsen, det är bara att röra ihop yoghurt, crème fraiche och kryddorna och låta stå i kylskåp.

Låt grytan stå i ugnen under 6-8 timmar, ungefär varannan timma kan du ta ut grytan och ösa steken med såsen. Steken är färdig när du kan ta två gafflar och dra isär den i köttstrimlor. Dra isär alla köttbitar i små strimlor och blanda med grillsåsen direkt i grytan från ugnen. Klart att servera.