Vill du inte använda viltkött går det lika bra att använda blandfärs. Givetvis går det lika bra att servera med vanlig kokt potatis, eller potatismos under vinterhalvåret. Ska du göra större mängder köttbullar kan du spritsa ut köttbullarna och doppa dem hastigt i kokande vatten för att sedan baka färdigt i ugnen istället.

Recept för 4 personer

Köttbullar
400 g viltfärs
400 g fläskfärs
1 gul lök
2 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
2 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
Gräddsås
5 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad kalvfond
1-2 tsk soya (gärna tamari)
Svartpeppar
Brun Maizena till redning
Örtkryddad färskpotatis
15-20 potatisar
1 dl olivolja
1/2 tsk salt
Färska örter såsom:
Oregano
Timjan
Persilja
Libbsticka
Gräslök
Ramslök
Rårörda lingon
4 dl lingon
1 dl strösocker
2 msk farinsocker
Tillbehör
Saltgurka eller smörgåsgurka

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader varmluft. Blanda sedan till de rårörda lingonen. Gör färdigt potatisen i en form, blanda till köttbullssmeten och ställ sedan in potatisen i ugnen under ca 30-40 minuter.

Blanda lingon och socker i en skål. Rör runt med jämna mellanrum.

Skala eller borsta potatisen. Banka på potatisen med en köttklubba så den spricker men inte faller isär. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Hacka örterna och häll över potatisen tillsammans med salt och olivolja, blanda runt ordentligt.

Låt ströbrödet svälla i lite vatten. Hacka och stek en gul lök i smör. Blanda viltfärs, fläskfärs, den stekta löken, vispgrädden, ströbrödet, kalvfond, svartpeppar och salt. Rulla till köttbullar och stek i en het panna med smör.

Under tiden du steker köttbullarna så vänder du runt potatisen med jämna mellanrum. När potatisen är mjuk kan den stå och svalna ca 10-15 minuter innan den serveras.

När köttbullarna är färdigstekta gör man gräddsåsen direkt i stekpannan. Häll i grädden i stekpannan. Häll på kalvfond, soya samt svartpeppar. Vispa och låt sjuda några minuter och späd eventuellt med lite maizena. Sila eventuellt av såsen innan servering.

Lägg upp potatis, köttbullar, gräddsås, rårörda lingon samt lite smörgåsgurka. Garnera gärna med en kvist persilja eller lite hackad persilja.