Snabb och enkel mat, konkurrerar tillsammans med tacos som favorit på fredagskvällen när man inte riktigt orkar stå vid spisen för länge. Passar även riktigt bra som matlåda.

Recept för 4 personer

2 kycklingfiléer
400 g frysta wokgrönsaker
1 paket äggnudlar
1 bruk kokosmjölk
2 msk green curry spice mix
1 msk lime wok spice mix
1 tsk thai soya sauce (eller kikkoman soja)
Smör till stekning

Gör så här

Tina wokgrönsakerna på en tallrik och häll av vattnet. Koka upp ca 2 liter vatten i en kastrull. Skär ner kycklingfiléerna i halvcentimeter tjocka skivor.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör, stek kycklingen några minuter på varje sida. Krydda med hälften av kryddorna samt rör runt. När vattnet kokar tillsätt 1/2 msk salt och lägg i äggnudlarna. Koka dem i 4 minuter, rör om ett par gånger så nudlarna inte förblir i en klump. Häll sedan av nudlarna och låt dem vara i kastrullen.

Lägg kycklingen i en skål och tillsätt lite mer smör i pannan och stek wokgrönsakerna några minuter. Tillsätt sedan resten av kryddorna och vänd runt. Lägg nu även i kycklingen och häll på en burk kokosmjölk. Låt koka under ca 5 minuter under omröring.

Häll nu kycklingwoken över de avhällda nudlarna i kastrullen, rör runt ordentligt så nudlarna suger upp lite sås och allt blandar sig. Ställ fram kastrullen på bordet och servera rykande hett. Det är även gott att hälla på lite mer soja vid serveringen.