Nu har vi nog kommit till husmanskostens heliga graal. Smaken må vara som baken men det är nästan orimligt att man inte skulle tycka om denna rätt. Enda ursäkten är om man skulle göra för tjocka kakor eller blanda för blaskig smet så men inte känner den knaperstekta potatisen i smeten.

Recept för 4 personer

600 g rimmat stekfläsk
800 g potatis (ca 600 g skalad)
2 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl lingon
2 msk strösocker

Gör så här

Lägg lingonen på en tallrik och blanda med strösocker. Låt lingonen stå och dra till sig i kylskåp, efter ca 15 minuter krossas försiktigt ca 1/3 av lingonen med en gaffel och rörs runt med sockret. Ställ in lingonen i kylen igen tills serveringen.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt mjölet. Vispa ihop ägg och mjöl med en ballongvisp, tillsätt ca 1 dl mjölk och vispa kraftigt så alla klumpar löses upp. Häll sedan på resterande mjölk och vispa ner saltet. Skala nu potatisen, som rives på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda ner potatisen i smeten och rör runt.

Hetta upp en stekpanna och stek en omgång fläsk så det blir knaperstekt. Tag upp fläsket och lägg på en tallrik, låt stekflottet vara kvar i pannan. Klicka ner ca 0,5 dl smet till varje raggmunk, platta ut smeten så potatisen fördelas jämt ända ut i kanterna. Stek på medelhög värme under ca 3-5 minuter på varje sida. Lägg sedan över raggmunkarna på en tallrik och upprepa processen genom att börja med nytt stekfläsk.

Servera raggmunk, stekt fläsk och rårörda lingon med lite hackad persilja.