En smakfull och ganska lättlagad maträtt. Istället för rösti går det lika bra med exempelvis klyftpotatis och morötter körda i ugnen. Även lite kokta morötter är väldigt gott till.

Recept för 4 personer

Kycklingfilé
4 st kycklingfiléer
1/2 tsk Örtagårdskrydda
1/2 tsk Krossad rosépeppar
1/2 tsk Salt
Rösti
5-6 potatisar
1/2 tsk salt
Smör till stekning
Olivolja till stekning
Rosépepparsås
1 gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk chilisås
1/2 msk tamarisoya
1 msk rosépepparkorn

Gör så här

Sätt på ugnen på 150 grader. Krydda kycklingfiléerna med en blandning av örtagårdskrydda, rosépeppar och salt. Hetta upp en panna och lägg i en klick smör och stek kycklingfiléerna ca 3 minuter på var sida så de får fin färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form och ställ in en stektermometer på 68 grader och sätt i tjockaste delen på en filé. Täck sedan formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. När filéerna når 68 grader ställer du ut formen (men ta inte av folien) så går de färdigt och förblir saftiga vid serveringen.

Nu är det dags för såsen. Skala och finhacka den gula löken samt bryn i lite smör i en kastrull. När den mjuknat tillsätter du buljongtärningen, crème fraiche, grädde, chilisås, soya och mortlad rosépeppar. Låt koka upp under omröring samt låt sedan sjuda 15-20 minuter.

Skala nu potatisen och riv på den grova sidan på en rivjärn. Pressa ur överflödig vätska och lägg sedan i en bunke, salta och rör runt. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite smör och olivolja. När smöret tystnar klickar du i lite riven potatis och plattar till med en stekspade. Stek sedan 5-6 minuter på varje sida.

Servera kycklingfilé, rosépepparsås, rösti samt lite grönsaker (exempelvis spenat och tomat)