Falsk gulaschsoppa

Leave a Comment
Falskgulaschsoppa

Ibland har man inte tid eller råvaror att göra en riktig gulaschsoppa, då kan denna baserad på köttfärs, potatis, morot och paprikapulver vara en variant.

Recept för 4 personer

500 g potatis
500 g morot
500 g köttfärs
1 liter vatten
1 köttbuljongtärning
0,5 dl paprikapulver
0,5 dl chilisås
0,5 dl tomatketchup
1/2 tsk salt
1 krm finmald svartpeppar
2 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor

Gör så här

Skala potatis och morot samt tärna dessa i små fyrkanter. Bryn potatisen och moroten samt häll i en stor gryta. Tillsätt paprikapulver, chilisås, tomatketchup, salt och peppar samt blanda runt ordentligt. Häll på vattnet och buljongtärningarna samt koka upp och låt koka.

Under tiden det kokar steker du nötfärsen samt blandar till aiolin enligt nedan. Blanda crème fraiche och majonnäs, pressa i vitlöken och blanda. Låt sedan stå i kylskåp i väntan på servering.

När potatisen och morötterna kokat ca 10 minuter tillsätter du den stekta nötfärsen och låter koka ytterligare ca 20 minuter. Eller tills potatisen och moroten är mjuka. Servera soppan med en klick aioli samt nybakat bröd.

Potatis och purjolökssoppa

Leave a Comment
Potatis-Purjolokssoppa

En krämig och god soppa som barnen älskar, går snabbt och enkelt att laga till. Den går även utmärkt att ha med sig i en termos ut i skogen en mysig vinterdag och dricka direkt ur en kopp.

Recept för 4 personer

1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
500 g potatis
1 st purjolök (ca 200 g)
2 st vitlöksklyftor
50 g smör
4 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar

Gör så här

Skala potatisen och tärna den i småbitar. Skär purjolöken på längden och skölj den noga, skiva den sedan tunt. Hacka vitlöken i tunna skivor. (Spara gärna några skivor purjolök till serveringen) Smält smöret i en kastrull och bryn potatis, purjolök och vitlök i under ca 5 minuter utan att det blir stekyta på potatisen. Använd med fördel en tjockbottnad kastrull med lock.

Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna, rör om ordentligt ungefär var 5:e minut och låt sjuda under 30 minuter. Tillsätt sedan grädden och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Tillsätt vitpeppar och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar. Dekorera eventuellt med några ringar purjolök samt droppa i lite olivolja.

Broccolisoppa

Leave a Comment
Broccolisoppa

Snabblagad och mättande soppa, perfekt att ta med i en termos till skogen en kall vinterdag. Sonen fullkomligt älskade den och sa att den var ”för god, jag måste ha mer”. Servera gärna med en brödskiva. Passar även bra att rosta lite pinjenötter och ha som topping på soppan.

Recept för 4 personer

1 gul lök
500 g fryst broccoli
2 st grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl riven ost
0,5 tsk mald svartpeppar
Smör till stekning
1 paket bacon
Riven parmesanost
Några droppar olivolja

Gör så här

Skala löken och hacka den fint. Smält lite smör i en kastrull och stek sedan löken på medelvärme under några minuter så den mjuknar lite. Lägg sedan i broccoli, grönsaksbuljongtärningar, vatten och grädde. Låt koka upp och när första bubblorna kommer låter du det sjuda under 5 minuter.

Skiva baconet i 0,5 cm breda strimlor. Stek sedan baconet i en het stekpanna tills det blir knaprigt, lägg sedan på ett ark hushållspapper så det får rinna av sig innan serveringen.

Tag kastrullen åt sidan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer (eller häll över i en mixer). Värm soppan igen och låt den sjuda några minuter samtidigt som du tillsätter svartpeppar och den rivna osten som får smälta.

Servera soppan toppad med lite av det knaperstekta baconet samt några droppar olivolja. Du kan även riva lite parmesan över soppan vid serveringen.

Räksoppa

Leave a Comment
raksoppa

Du slänger väl inte räkskalen när du äter räkor? Koka en fond på dem och ha till soppor m.m. Till detta recept har jag först kokat en fond på skalen av ca 1000 gram räkor. Skalen rostar jag först i ugnen på en plåt i 175 grader under ca 15 minuter. Sedan häller jag på vatten så det täcker och skär ner några morötter och kokar under ca 20 minuter. Sila sedan av och häll på flaskor och frys ner för framtida behov. Har man ingen räkfond i frysen kan man istället ta några matskedar koncentrerad fisk- eller skaldjursfond och blanda med 5 dl vatten.

Recept för 4 personer

5 dl räkfond
2 dl vitt vin
1 morot
1 schalottenlök
1/2 msk torkad timjan
5 dl vispgrädde
1 tsk pressad citron
Salt
Socker
Vitpeppar
Maizena (vit till redning)
Gräslök till garnering
500 g skalade räkor
Bröd
Chiliaioli

Gör så här

Hacka lök och morot. Bryn dessa tillsammans timjan i en kastrull.

Häll på vinet och räkfonden.

Låt koka häftigt tills hälften av vätskan återstår, ca 15-20 minuter.

Medan du väntar kan du skala räkorna.

När hälften av vätskan återstår tillsätter du grädden och kokar bort ytterligare 1-2 dl vätska.

Sila soppan och pressa i citron och krydda med salt, socker och vitpeppar.

Red av till önskad konsistens.

Vid servering lägger man i räkorna och strör lite hackad gräslök över. Servera gärna med en brödbit och lite aioli.