Jag har inte bestämt mig om bästa styckdetaljen på grisen är kotletten eller karré. Men oavsett så ska benet vara kvar! En grillad skiva kotlett eller karré slår de flesta andra köttstycken på sommaren.

Recept för 4 personer

4 st fläskkotletter med ben
500 g potatis
1 dl grillolja/marinad
4 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk soya (gärna tamari)
Svartpeppar
Salt
Vinbärsgelé

Gör så här

Sätt på ugnen på 200 grader varmluft, eller 225 grader om du saknar varmluftsfunktionen.

Pensla kotletterna med önskad marinad eller grillolja samt lägg dem i en ugnsfast form.

Skala potatis (eller skölj om du har färskpotatis) samt lägg i en kastrull med vatten och salta rejält.

Sätt på plattan och koka potatisen, samtidigt ställer du in ugnsformen med kotletter i ugnen.

Du ska inte vända eller röra kotletterna, räkna med ca 20-25 minuter i ugn om kotletterna är ca 2,5 cm tjocka.

Häll grädde och kalvfond samt soya i en kastrull och koka upp. Smaka av såsen med peppar samt red eventuellt av med lite maizena för att uppnå önskad konsistens.

Kontrollera köttets temperatur med en stektermometer, känn i tjockaste delen av kotletten närmast benet. När köttet uppnår 67 grader tar du ut det ur ugnen och låter det vila ca 10 minuter medan potatisen kokar klart. Då kommer det uppnå önskvärda 70 grader temperatur.

Servera potatis, kotlett, sås tillsammans med lite gelé av önskad sort.