Det går naturligtvis lika bra att göra normalstora hamburgare och bröd man vill. Denna storlek är dock perfekt som en aptitretare om man bara tar en hamburgare utan pommes och sallad. Bröden går även bra att frysa så baka gärna dubbel sats så går hela jästpaketet åt. Rågmjölet går bra att byta ut mot lika mycket vetemjöl om du känner för det.

Recept för 6 personer

Hamburgerbröd
4 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1/2 paket jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 ägg
Sesamfrön
Hamburgare
600 g nötfärs
1 tsk worcestersås
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
Minipommes
6 st stora potatisar (fasta)
3 dl matolja att fritera i
Pommes friteskrydda
Tillbehör
Kruksallad
Gurka
Tomat
Rödlök (ev smör och rörsocker)
Cheddarost
Bacon
Dressing
Ketchup

Gör så här

Börja med att göra hamburgerbröden. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken och rör om. Värm till 37 grader (fingervarmt) smula sedan i jästen och rör om tills den löser sig.

Blanda vätskan med salt, socker och nästan allt mjölet, spara ca 1/2 dl av mjölet att knåda degen efter jäsning.

Arbeta degen under 10 minuter med maskin (eller 15 minuter för hand), låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda degen med resten av mjölet och dela i 12 jämnstora delar och rulla till bollar. (för vanlig storlek på hamburgare gör istället 6 st bollar).

Lägg bollarna på bakplåtspapper på en plåt. Tryck till dem lätt så de får formen av hamburgerbröd. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Skala potatis och skiva den i tunna stavar. Lägg i vattenbad för att förhindra att den blir brunaktig samt för att skölja av stärkelsen.

Blanda hamburgersmeten i en bunke. Använder du nymald färs eller grovmald färs blandar du väldigt försiktigt för att inte få en kompakt smet. Ställ i kylen.

Skiva rödlöken och ta undan lite till salladen. Resten bryns i smör tills den blir mjuk och får lite färg. Tillsätt sedan lite rörsocker och låt bryna ytterligare någon minut för att karamellisera rödlöken.

När bröden jäst klart penslas de med uppvispat ägg och sesamfrön strös över. Grädda i ugnen under 10 minuter och bröden fått fin färg. Låt sedan svalna under bakduk på ett galler.

Stek eventuella skivor av bacon till servering.

Skär ner lite sallad, gurka och tomat till servering.

Forma 12 st små hamburgare (eller 6 normala) av hamburgersmeten. Stek på medelhög värme i rikligt med smör. Räkna 2-3 minuter per sida beroende på önskad stekgrad. När hamburgarna vänds kan man lägga på en skiva cheddarost om så önskas.

Värm matolja i en kastrull till ca 150 grader (går bra att använda en stektermometer, eller använd en fritös).

Låt potatisstavarna rinna av och lägg försiktigt i dem i den heta oljan. Fritera under ca 8-10 minuter. Rör om med en hålslev med jämna mellanrum. Låt oljan rinna av och krydda pommes frites innan servering.

Stapla hamburgerbröd, sallad, dressing, hamburgare (med ost), bacon, ketchup eller tomat och gurka. Lägg lite pommes i en liten skåp och servera med salladen.