Raggmunk och stekt fläsk

Leave a Comment
Raggmunk

Nu har vi nog kommit till husmanskostens heliga graal. Smaken må vara som baken men det är nästan orimligt att man inte skulle tycka om denna rätt. Enda ursäkten är om man skulle göra för tjocka kakor eller blanda för blaskig smet så men inte känner den knaperstekta potatisen i smeten.

Recept för 4 personer

600 g rimmat stekfläsk
800 g potatis (ca 600 g skalad)
2 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl lingon
2 msk strösocker

Gör så här

Lägg lingonen på en tallrik och blanda med strösocker. Låt lingonen stå och dra till sig i kylskåp, efter ca 15 minuter krossas försiktigt ca 1/3 av lingonen med en gaffel och rörs runt med sockret. Ställ in lingonen i kylen igen tills serveringen.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt mjölet. Vispa ihop ägg och mjöl med en ballongvisp, tillsätt ca 1 dl mjölk och vispa kraftigt så alla klumpar löses upp. Häll sedan på resterande mjölk och vispa ner saltet. Skala nu potatisen, som rives på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda ner potatisen i smeten och rör runt.

Hetta upp en stekpanna och stek en omgång fläsk så det blir knaperstekt. Tag upp fläsket och lägg på en tallrik, låt stekflottet vara kvar i pannan. Klicka ner ca 0,5 dl smet till varje raggmunk, platta ut smeten så potatisen fördelas jämt ända ut i kanterna. Stek på medelhög värme under ca 3-5 minuter på varje sida. Lägg sedan över raggmunkarna på en tallrik och upprepa processen genom att börja med nytt stekfläsk.

Servera raggmunk, stekt fläsk och rårörda lingon med lite hackad persilja.

Cannelloni med bacon och spenat

Leave a Comment
Cannelloni

Cannellonis går att variera oerhört mycket, nedan är receptet på vad som blev en riktigt favorit hos oss.

Recept för 4 personer

1 paket färska pastaplattor (6 st)
1 gul lök
1 vitlök
500 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk finmald svartpeppar
1/2 tsk strösocker
1 zucchini
200 g färskost (creme cheese)
2 paket bacon
250 g mozzarella ost
4 dl färsk babyspenat
Olivolja

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken fint, värm en kastrull med lite olivolja och fräs löken. Pressa även i vitlöken. Efter några minuter tillsätter du de krossade tomaterna, salt, svartpeppar och socker. Låt puttra under omröring i ca 20-30 minuter.

Skölj zucchinin och hyvla den på längden med en osthyvel. Stek baconet knaprigt i en stekpanna.

Bred ut ett tjockt lager färskost på pastaplattorna, lägg på spenat, bacon och zucchini. Rulla sedan ihop varje pastaplatta från kortsidan. Lägg rullarna med skarven neråt i en oljad ugnsfast form.

Cannelloni-2

Häll över den reducerade tomatsåsen och smula mozzarellaosten över tomatsåsen. Grädda i ugnen under 20 minuter.

Servera sedan med färsk babyspenat.

Broccolisoppa

Leave a Comment
Broccolisoppa

Snabblagad och mättande soppa, perfekt att ta med i en termos till skogen en kall vinterdag. Sonen fullkomligt älskade den och sa att den var ”för god, jag måste ha mer”. Servera gärna med en brödskiva. Passar även bra att rosta lite pinjenötter och ha som topping på soppan.

Recept för 4 personer

1 gul lök
500 g fryst broccoli
2 st grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl riven ost
0,5 tsk mald svartpeppar
Smör till stekning
1 paket bacon
Riven parmesanost
Några droppar olivolja

Gör så här

Skala löken och hacka den fint. Smält lite smör i en kastrull och stek sedan löken på medelvärme under några minuter så den mjuknar lite. Lägg sedan i broccoli, grönsaksbuljongtärningar, vatten och grädde. Låt koka upp och när första bubblorna kommer låter du det sjuda under 5 minuter.

Skiva baconet i 0,5 cm breda strimlor. Stek sedan baconet i en het stekpanna tills det blir knaprigt, lägg sedan på ett ark hushållspapper så det får rinna av sig innan serveringen.

Tag kastrullen åt sidan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer (eller häll över i en mixer). Värm soppan igen och låt den sjuda några minuter samtidigt som du tillsätter svartpeppar och den rivna osten som får smälta.

Servera soppan toppad med lite av det knaperstekta baconet samt några droppar olivolja. Du kan även riva lite parmesan över soppan vid serveringen.