Raggmunk och stekt fläsk

Leave a Comment
Raggmunk

Nu har vi nog kommit till husmanskostens heliga graal. Smaken må vara som baken men det är nästan orimligt att man inte skulle tycka om denna rätt. Enda ursäkten är om man skulle göra för tjocka kakor eller blanda för blaskig smet så men inte känner den knaperstekta potatisen i smeten.

Recept för 4 personer

600 g rimmat stekfläsk
800 g potatis (ca 600 g skalad)
2 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl lingon
2 msk strösocker

Gör så här

Lägg lingonen på en tallrik och blanda med strösocker. Låt lingonen stå och dra till sig i kylskåp, efter ca 15 minuter krossas försiktigt ca 1/3 av lingonen med en gaffel och rörs runt med sockret. Ställ in lingonen i kylen igen tills serveringen.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt mjölet. Vispa ihop ägg och mjöl med en ballongvisp, tillsätt ca 1 dl mjölk och vispa kraftigt så alla klumpar löses upp. Häll sedan på resterande mjölk och vispa ner saltet. Skala nu potatisen, som rives på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda ner potatisen i smeten och rör runt.

Hetta upp en stekpanna och stek en omgång fläsk så det blir knaperstekt. Tag upp fläsket och lägg på en tallrik, låt stekflottet vara kvar i pannan. Klicka ner ca 0,5 dl smet till varje raggmunk, platta ut smeten så potatisen fördelas jämt ända ut i kanterna. Stek på medelhög värme under ca 3-5 minuter på varje sida. Lägg sedan över raggmunkarna på en tallrik och upprepa processen genom att börja med nytt stekfläsk.

Servera raggmunk, stekt fläsk och rårörda lingon med lite hackad persilja.

Tacopaj med sallad och sweet chilisås

Leave a Comment
Tacopaj

Tacos är alltid gott, så även i form av tacopaj. Krossa lite nachochips och strö över både sallad och paj.

Recept för 4 personer

Pajdeg
150 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl (kan bytas mot mer vetemjöl)
3 msk vatten
Fyllning
400 g köttfärs (bland-, nöt, eller viltfärs)
1 paket tacokrydda
2 dl vatten
Smör till stekning
2 ägg
1 dl riven ost
Sås
2 dl crème fraiche
3 msk sweet chilisås
Tillbehör
Nachochips
Sallad
Gurka
Tomat
Majs
Rödlök

Gör så här

Häll i mjölet i en bunke och smula sönder smöret. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Ställ degen i kylskåp under 20 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda crème fraiche och sweet chilisås, ställ sedan i kylskåp.

Stek färsen och tillsätt tacokrydda och vatten. Låt lite av vätskan koka bort under ca 5 minuter. Ställ åtsidan och låt svalna. Ta fram pajdegen och tryck ut den i en pajform så botten och kanter blir täckta av en jämtjock deg. Nagga degen med en gaffel och grädda i ugnen i 10 minuter.

Knäck i äggen och tillsätt den rivna osten till färsblandningen och blanda ordentligt. Häll blandningen i den förgräddade pajformen. Grädda ytterligare 25 minuter. Skulle ytan börja bli bränd täckes den med aluminiumfolie. Skär ner tillbehör och blanda efter önskemål. Låt pajen svalna ca 15 minuter och servera med sås och tillbehör.

Lax med pasta och färskost

Leave a Comment
Lax-pasta-spenat

Välj om du vill servera laxen vid sidan av pastan eller om du smular ner den direkt i pastan med såsen när du vänder runt den.

Recept för 4 personer

400 g lax
300 g färsk fettuccine
200 g färskost (creme cheese)
4 dl vispgrädde
2 dl Turkisk yoghurt
1 citron
100 g färsk babyspenat
50 g purjolök
3 msk hackad persilja
2 st tomater
Finmald svartpeppar
Salt
Smör till stekning

Gör så här

Koka upp rikligt saltat vatten till pastan i en rymlig kastrull. Dela purjolöken på längden och skölj under rinnande vatten, skär sedan tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Krydda fisken med svartpeppar och salt samt lägg i stekpannan. Stek under ca 2 minuter per sida om du har en bit som är 3 cm tjock. Lägg över laxen på ett fat när den är klar.

Lägg i purjolöken i stekpannan du stekte laxen och bryn den några minuter. Lägg sedan i nästan all spenat (spara några blad till serveringen) och låt den steka några minuter. Spenaten torkar då från vatten och minskar dramatiskt i storlek. Riv sedan ner skalet från en citron i stekpannan.

Tillsätt nu färskost, vispgrädde, turkisk yoghurt , 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och pressa ner citronen. Nu borde vattnet koka och du lägger i pastan och kokar tills den blir klar. Låt såsen sjuda under tiden. Häll av pastan i ett durkslag och vänd ner den i såsen.

Servera lax och pasta tillsammans med skivad tomat och några blad babyspenat.

Kycklingwok med grön curry

Leave a Comment
Kycklingwok

Snabb och enkel mat, konkurrerar tillsammans med tacos som favorit på fredagskvällen när man inte riktigt orkar stå vid spisen för länge. Passar även riktigt bra som matlåda.

Recept för 4 personer

2 kycklingfiléer
400 g frysta wokgrönsaker
1 paket äggnudlar
1 bruk kokosmjölk
2 msk green curry spice mix
1 msk lime wok spice mix
1 tsk thai soya sauce (eller kikkoman soja)
Smör till stekning

Gör så här

Tina wokgrönsakerna på en tallrik och häll av vattnet. Koka upp ca 2 liter vatten i en kastrull. Skär ner kycklingfiléerna i halvcentimeter tjocka skivor.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör, stek kycklingen några minuter på varje sida. Krydda med hälften av kryddorna samt rör runt. När vattnet kokar tillsätt 1/2 msk salt och lägg i äggnudlarna. Koka dem i 4 minuter, rör om ett par gånger så nudlarna inte förblir i en klump. Häll sedan av nudlarna och låt dem vara i kastrullen.

Lägg kycklingen i en skål och tillsätt lite mer smör i pannan och stek wokgrönsakerna några minuter. Tillsätt sedan resten av kryddorna och vänd runt. Lägg nu även i kycklingen och häll på en burk kokosmjölk. Låt koka under ca 5 minuter under omröring.

Häll nu kycklingwoken över de avhällda nudlarna i kastrullen, rör runt ordentligt så nudlarna suger upp lite sås och allt blandar sig. Ställ fram kastrullen på bordet och servera rykande hett. Det är även gott att hälla på lite mer soja vid serveringen.

Cannelloni med bacon och spenat

Leave a Comment
Cannelloni

Cannellonis går att variera oerhört mycket, nedan är receptet på vad som blev en riktigt favorit hos oss.

Recept för 4 personer

1 paket färska pastaplattor (6 st)
1 gul lök
1 vitlök
500 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk finmald svartpeppar
1/2 tsk strösocker
1 zucchini
200 g färskost (creme cheese)
2 paket bacon
250 g mozzarella ost
4 dl färsk babyspenat
Olivolja

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken fint, värm en kastrull med lite olivolja och fräs löken. Pressa även i vitlöken. Efter några minuter tillsätter du de krossade tomaterna, salt, svartpeppar och socker. Låt puttra under omröring i ca 20-30 minuter.

Skölj zucchinin och hyvla den på längden med en osthyvel. Stek baconet knaprigt i en stekpanna.

Bred ut ett tjockt lager färskost på pastaplattorna, lägg på spenat, bacon och zucchini. Rulla sedan ihop varje pastaplatta från kortsidan. Lägg rullarna med skarven neråt i en oljad ugnsfast form.

Cannelloni-2

Häll över den reducerade tomatsåsen och smula mozzarellaosten över tomatsåsen. Grädda i ugnen under 20 minuter.

Servera sedan med färsk babyspenat.