spenat – # DagensHusman

Kycklinggryta med ajvar relish

1 februari, 2016 by Anders Holgersson Leave a Comment

Ajvar relish kryddad kycklinggryta med spenat och tomater serverad med matvete. Går lika bra att byta ut matvetet mot ris, pasta eller bulgur.

Recept för 4 personer

3 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl ajvar relish (stark)
1/2 tsk salt
1 krm finmald svarpeppar
Smör till stekning
4 dl babyspenat
15-20 cocktailtomater
3 dl matvete
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här

Börja med att finhacka löken och skala vitlöksklyftorna. Skär sedan kycklingfiléerna i bitar om ca 2 cm. Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör. Stek sedan kyckling och lök i omgångar och lägg över i en kastrull allteftersom. Kycklingen behöver inte vara genomstekt då den kommer kokas med såsen.

Häll upp drygt 1 liter vatten i en kastrull och koka upp med buljongtärningen. När det kokar häller du i matvetet och låter koka 15 minuter.

Under tiden pressar du vitlöken och tillsätter crème fraiche, ajvar relish, salt och svartpeppar till kastrullen med kyckling och lök. Rör om och låt sjuda tills matvetet är färdigkokt, häll då av matvetet. Vid servering rör du ner spenatblad och cocktailtomater som du klyver på mitten.

Lax med pasta och färskost

16 januari, 2016 by Anders Holgersson Leave a Comment

Välj om du vill servera laxen vid sidan av pastan eller om du smular ner den direkt i pastan med såsen när du vänder runt den.

Recept för 4 personer

400 g lax
300 g färsk fettuccine
200 g färskost (creme cheese)
4 dl vispgrädde
2 dl Turkisk yoghurt
1 citron
100 g färsk babyspenat
50 g purjolök
3 msk hackad persilja
2 st tomater
Finmald svartpeppar
Salt
Smör till stekning

Gör så här

Koka upp rikligt saltat vatten till pastan i en rymlig kastrull. Dela purjolöken på längden och skölj under rinnande vatten, skär sedan tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Krydda fisken med svartpeppar och salt samt lägg i stekpannan. Stek under ca 2 minuter per sida om du har en bit som är 3 cm tjock. Lägg över laxen på ett fat när den är klar.

Lägg i purjolöken i stekpannan du stekte laxen och bryn den några minuter. Lägg sedan i nästan all spenat (spara några blad till serveringen) och låt den steka några minuter. Spenaten torkar då från vatten och minskar dramatiskt i storlek. Riv sedan ner skalet från en citron i stekpannan.

Tillsätt nu färskost, vispgrädde, turkisk yoghurt , 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och pressa ner citronen. Nu borde vattnet koka och du lägger i pastan och kokar tills den blir klar. Låt såsen sjuda under tiden. Häll av pastan i ett durkslag och vänd ner den i såsen.

Servera lax och pasta tillsammans med skivad tomat och några blad babyspenat.

Cannelloni med bacon och spenat

15 januari, 2016 by Anders Holgersson Leave a Comment

Cannellonis går att variera oerhört mycket, nedan är receptet på vad som blev en riktigt favorit hos oss.

Recept för 4 personer

1 paket färska pastaplattor (6 st)
1 gul lök
1 vitlök
500 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk finmald svartpeppar
1/2 tsk strösocker
1 zucchini
200 g färskost (creme cheese)
2 paket bacon
250 g mozzarella ost
4 dl färsk babyspenat
Olivolja

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken fint, värm en kastrull med lite olivolja och fräs löken. Pressa även i vitlöken. Efter några minuter tillsätter du de krossade tomaterna, salt, svartpeppar och socker. Låt puttra under omröring i ca 20-30 minuter.

Skölj zucchinin och hyvla den på längden med en osthyvel. Stek baconet knaprigt i en stekpanna.

Bred ut ett tjockt lager färskost på pastaplattorna, lägg på spenat, bacon och zucchini. Rulla sedan ihop varje pastaplatta från kortsidan. Lägg rullarna med skarven neråt i en oljad ugnsfast form.

Häll över den reducerade tomatsåsen och smula mozzarellaosten över tomatsåsen. Grädda i ugnen under 20 minuter.

Servera sedan med färsk babyspenat.