Lax med pasta och färskost

Leave a Comment
Lax-pasta-spenat

Välj om du vill servera laxen vid sidan av pastan eller om du smular ner den direkt i pastan med såsen när du vänder runt den.

Recept för 4 personer

400 g lax
300 g färsk fettuccine
200 g färskost (creme cheese)
4 dl vispgrädde
2 dl Turkisk yoghurt
1 citron
100 g färsk babyspenat
50 g purjolök
3 msk hackad persilja
2 st tomater
Finmald svartpeppar
Salt
Smör till stekning

Gör så här

Koka upp rikligt saltat vatten till pastan i en rymlig kastrull. Dela purjolöken på längden och skölj under rinnande vatten, skär sedan tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Krydda fisken med svartpeppar och salt samt lägg i stekpannan. Stek under ca 2 minuter per sida om du har en bit som är 3 cm tjock. Lägg över laxen på ett fat när den är klar.

Lägg i purjolöken i stekpannan du stekte laxen och bryn den några minuter. Lägg sedan i nästan all spenat (spara några blad till serveringen) och låt den steka några minuter. Spenaten torkar då från vatten och minskar dramatiskt i storlek. Riv sedan ner skalet från en citron i stekpannan.

Tillsätt nu färskost, vispgrädde, turkisk yoghurt , 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och pressa ner citronen. Nu borde vattnet koka och du lägger i pastan och kokar tills den blir klar. Låt såsen sjuda under tiden. Häll av pastan i ett durkslag och vänd ner den i såsen.

Servera lax och pasta tillsammans med skivad tomat och några blad babyspenat.

Kycklingwok med grön curry

Leave a Comment
Kycklingwok

Snabb och enkel mat, konkurrerar tillsammans med tacos som favorit på fredagskvällen när man inte riktigt orkar stå vid spisen för länge. Passar även riktigt bra som matlåda.

Recept för 4 personer

2 kycklingfiléer
400 g frysta wokgrönsaker
1 paket äggnudlar
1 bruk kokosmjölk
2 msk green curry spice mix
1 msk lime wok spice mix
1 tsk thai soya sauce (eller kikkoman soja)
Smör till stekning

Gör så här

Tina wokgrönsakerna på en tallrik och häll av vattnet. Koka upp ca 2 liter vatten i en kastrull. Skär ner kycklingfiléerna i halvcentimeter tjocka skivor.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör, stek kycklingen några minuter på varje sida. Krydda med hälften av kryddorna samt rör runt. När vattnet kokar tillsätt 1/2 msk salt och lägg i äggnudlarna. Koka dem i 4 minuter, rör om ett par gånger så nudlarna inte förblir i en klump. Häll sedan av nudlarna och låt dem vara i kastrullen.

Lägg kycklingen i en skål och tillsätt lite mer smör i pannan och stek wokgrönsakerna några minuter. Tillsätt sedan resten av kryddorna och vänd runt. Lägg nu även i kycklingen och häll på en burk kokosmjölk. Låt koka under ca 5 minuter under omröring.

Häll nu kycklingwoken över de avhällda nudlarna i kastrullen, rör runt ordentligt så nudlarna suger upp lite sås och allt blandar sig. Ställ fram kastrullen på bordet och servera rykande hett. Det är även gott att hälla på lite mer soja vid serveringen.

Cannelloni med bacon och spenat

Leave a Comment
Cannelloni

Cannellonis går att variera oerhört mycket, nedan är receptet på vad som blev en riktigt favorit hos oss.

Recept för 4 personer

1 paket färska pastaplattor (6 st)
1 gul lök
1 vitlök
500 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk finmald svartpeppar
1/2 tsk strösocker
1 zucchini
200 g färskost (creme cheese)
2 paket bacon
250 g mozzarella ost
4 dl färsk babyspenat
Olivolja

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken fint, värm en kastrull med lite olivolja och fräs löken. Pressa även i vitlöken. Efter några minuter tillsätter du de krossade tomaterna, salt, svartpeppar och socker. Låt puttra under omröring i ca 20-30 minuter.

Skölj zucchinin och hyvla den på längden med en osthyvel. Stek baconet knaprigt i en stekpanna.

Bred ut ett tjockt lager färskost på pastaplattorna, lägg på spenat, bacon och zucchini. Rulla sedan ihop varje pastaplatta från kortsidan. Lägg rullarna med skarven neråt i en oljad ugnsfast form.

Cannelloni-2

Häll över den reducerade tomatsåsen och smula mozzarellaosten över tomatsåsen. Grädda i ugnen under 20 minuter.

Servera sedan med färsk babyspenat.

Kycklingfilé, rosépepparsås och rösti

Leave a Comment
Kyckling-Rosepepparsas-Rosti

En smakfull och ganska lättlagad maträtt. Istället för rösti går det lika bra med exempelvis klyftpotatis och morötter körda i ugnen. Även lite kokta morötter är väldigt gott till.

Recept för 4 personer

Kycklingfilé
4 st kycklingfiléer
1/2 tsk Örtagårdskrydda
1/2 tsk Krossad rosépeppar
1/2 tsk Salt
Rösti
5-6 potatisar
1/2 tsk salt
Smör till stekning
Olivolja till stekning
Rosépepparsås
1 gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk chilisås
1/2 msk tamarisoya
1 msk rosépepparkorn

Gör så här

Sätt på ugnen på 150 grader. Krydda kycklingfiléerna med en blandning av örtagårdskrydda, rosépeppar och salt. Hetta upp en panna och lägg i en klick smör och stek kycklingfiléerna ca 3 minuter på var sida så de får fin färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form och ställ in en stektermometer på 68 grader och sätt i tjockaste delen på en filé. Täck sedan formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. När filéerna når 68 grader ställer du ut formen (men ta inte av folien) så går de färdigt och förblir saftiga vid serveringen.

Nu är det dags för såsen. Skala och finhacka den gula löken samt bryn i lite smör i en kastrull. När den mjuknat tillsätter du buljongtärningen, crème fraiche, grädde, chilisås, soya och mortlad rosépeppar. Låt koka upp under omröring samt låt sedan sjuda 15-20 minuter.

Skala nu potatisen och riv på den grova sidan på en rivjärn. Pressa ur överflödig vätska och lägg sedan i en bunke, salta och rör runt. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite smör och olivolja. När smöret tystnar klickar du i lite riven potatis och plattar till med en stekspade. Stek sedan 5-6 minuter på varje sida.

Servera kycklingfilé, rosépepparsås, rösti samt lite grönsaker (exempelvis spenat och tomat)

Viltfärsbiffar med trattkantarellsås

Leave a Comment
Viltfarsbiffar-Trattkatarellsas

Vi äter mycket färs i vår familj, viltfärsbiffar är en av de stora favoriterna hos både stora och små. Här blev det tillsammans med en trattkantarellsås men det går lika bra att göra en gräddsås eller använda någon annan svamp såsom champinjoner eller vanliga kantareller.

Recept för 4 personer

Viltfärsbiffar
400 g viltfärs (ex älg eller vildsvin)
200 g fläskfärs
4 st enbär
½ msk timjan
½ tsk salt
2 krm finmald svarpeppar
1 msk hackad persilja
1 ägg
½ dl västerbottenost
Smör till stekning

Trattkantarellsås
2 dl torkade trattkantareller
1 schalottenlök
2 msk portvin
½ grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
1 msk tarmrisoya
1 krm finmald svartpeppar
Brun maizena till redning

Rårörda lingon
2 dl lingon
2 msk strösocker

Rotfrukter
4-5 potatisar (ca 400 g)
2 st morötter (ca 250 g)
2 st palsternackor (ca 250 g)
2 st svartrötter (ca 100 g)
1 dl olivolja
½ msk Örtagårdskrydda
½ tsk Örtsalt

Gör så här

Blötlägg trattkantarellerna (ca 3-4 dl vatten) och låt stå minst 30 minuter och svälla.Lägg lingonen på en tallrik och blanda med strösocker. Låt lingonen stå och dra till sig i kylskåp, efter ca 15 minuter krossas försiktigt ca 1/3 av lingonen med en gaffel och rörs runt med sockret. Ställ in lingonen i kylen igen tills serveringen.

Blanda viltfärsen och fläskfärsen i en bunke. Krossa enbären fint i en mortel och lägg i färssmeten. Tillsätt timjan, salt, svartpeppar, persilja och ägget. Blanda smeten och ställ i kylskåpet så länge.

Sätt på ugnen på 200 grader varmluft. Skala potatis, morot, palsternacka och svartrot. Skär sedan i klyftor som är ungefär lika stora. Lägg i en långpanna och häll på olivolja och kryddor samt blanda runt. Ställ in i ugnen under ca 30-40 minuter. Rör om ungefär var tionde minut.

Ta fram färssmeten och fördela till 8 stycken bollar. Forma en färsboll i handen till en biff. Klyv biffen med en kniv och lägg i lite riven västerbottensost i mitten innan du pressar ihop biffen igen och innesluter osten.

Smält lite smör i en kastrull och lägg i svampen att fräsa någon minut. Hacka under tiden schalottenlöken fint och låt även den fräsa med svampen någon minut. Häll sedan på portvinet och rör runt. När den kokat in i svampen tillsätter du svartpeppar, grönsaksbuljongtärningen, vatten, grädde och tamarisoya. Låt sjuda under omröring i ca 10-15 minuter.

Hetta upp en stekpanna och smält lite smör i den. När smöret tystnat och får lite färg lägger du i biffarna och steker dem 3-4 minuter per sida och vänder dem sedan.

Servera sedan biffarna, rotfrukterna, såsen och lingonen med en enkel grönsallad eller lite saltgurka.